Evita los pescados con mercurio
¡ahora sí!
Últimamente, en las noticias se habla mucho acerca de los altos niveles de mercurio en algunos pescados.
Sin embargo, muchos expertos en nutrición recomiendan el pescado como un alimento con bajo contenido graso y con proteínas de alta calidad que tienen ácidos grasos beneficiosos para la salud. Además, muchos están de acuerdo en que el pescado ¡sabe rico!, sin importar si es una conserva de atún, el pescado del lago local o un sofisticado sushi. Por lo tanto, ¿es peligroso comerlo o no?
La respuesta a esta pregunta es, "Sí, pero"." Sí, es seguro comer la mayoría de los pescados. Sin embargo, las mujeres y los niños tienen que ser muy cuidadosos sobre qué tipos de pescados comen y cuánto ingieren. La mayor preocupación sobre el pescado contaminado con mercurio la deberían tener las mujeres que podrían quedar embarazadas, que están embarazadas,
aquéllas que están en período de lactancia y los niños pequeños. Esto se debe a que el mercurio puede acumularse en la sangre y una mujer puede traspasarle el mercurio al feto o a un niño que se alimenta de leche materna. El problema es que los cuerpos de los niños pequeños no pueden tolerar la misma cantidad de mercurio que los adultos.
Además, algunos pescados son más seguros para comerlos que otros. Los peces grandes que viven mucho tiempo tienden a tener mayores niveles de mercurio. Los peces que normalmente tienen bajos niveles de mercurio son el camarón, el atún en lata, el salmón, el bacalao (pollock) y el bagre (catfish). Los sándwiches de comida rápida a base de pescado y los "deditos de pescado" también tienen menores niveles de mercurio.
Abby Williamson es socia de Desarrollo de Recursos de People’s Community Clinic en Austin.
