LA SANDIA

Por Josefina Villicaña Casati

¡ahora sí!

Fotos y recetas cortesía de National Watermelon Promotion Board

La mayoría sabe que la sandía es fruta, pero algunos disputan que es vegetal. Y ¿que es?

Las dos cosas, según el National Watermelon Promotion Board. La sandía es la fruta de una enredadera originalmente africana. La fruta, considerada un tipo de melón tiene un exterior liso y su centro jugoso, dulce y típicamente de carne roja. Hay entre 200 y 300 variedades de sandías cultivadas en los Estados Unidos y México, aunque solamente unas 50 variedades son muy populares. Y en supermercados, la cantidad de variedades baja a cinco.

Según el diccionario Webster, una fruta es "el ovario maduro de una planta de semillas y sus contenidos". Bajo esta definición, al igual que el jitomate, la sandía es una fruta.

Según el mismo diccionario, un vegetal es "la parte comestible de una planta cultivada", como la raíz de la remolacha o las hojas de le espinaca. Así que la sandía también es vegetal.

Vegetal o fruta, lo que no se duda es que la sandía es sabrosa, dulce y refrescante. La puedes disfrutar todo el año, pero es particularmente abundante durante su época, que es de abril a octubre. Y sin duda cae súper bien en días calurosos, en parte por su alto contenido de agua (una sandía es 92 por ciento agua). Todas partes de la sandía son comestibles, aunque típicamente saboreamos solamente la jugosa carne. En lugares como en China la cáscara de sandía la guisan, fríen y hasta la hacen en vinagre (como los chiles o patitas de puerco en México).

Puedes disfrutar la sandía en rajas grandes, en trozos pequeños o en recetas. Aquí tienes algunas recetas de licuados y tragos que te harán salir a saborearte una sandía.





jvillicana@ahorasi.com; 445-3637


















Licuado de sandía y kiwi
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2 tazas trozos de sandía sin semillas
2 kiwis, pelados y picados
2 tazas yogurt de vainilla
1 taza hielo
1 ramita de menta, para guarnecer
Pon los ingredientes en una licuadora y hazlos puré. Sirve en dos vasos y guarnece con ramita de menta.
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Licuado de sandía, yogurt y menta
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1 a 2 tazas de trozos de sandía sin semillas
1 Cda. de miel
1 Cda. hojas de menta, o al gusto
1 taza yogurt de limón
Pizca de canela
En una licuadora, haz un puré de sandía, miel y menta rápidamente, sin mezclarlos mucho. Añade el yogurt y canela.
Sirve 1 o 2.
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Sangría de Sandía
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1 botella de vino rojo (preferiblemente de España)
1/2 botella vino blanco Zinfandel
1/2 botella Beaujolais
1/4 taza brandy
1/4 taza tequila
1 cuarto jugo de naranja
1/2 taza jugo de limón
1 taza club soda
1 taza jugo de sandía
6 estrellas anise (opcional)
Para guarnición: Azúcar, rebanadas de naranja, cerezas maraschino
Bate a punto de nieve todos los ingredientes (menos los de guarnición): vino, brandy, tequila, jugo de naranja, jugo de limón, club soda y jugo de sandía. Añade azúcar al gusto. Guarnece con rebanadas de naranja y cereza.
Sirve 8.
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Margarita de sandía y mango
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2 tazas sandía picada (sin semillas)
1 mango maduro
Jugo de dos limones verdes
1 Cda. azúcar
1 Cda. Triple Sec
2 vasitos (2 onzas) de tequila (o al gusto)
2 tazas hielo
Pon ingredientes en una licuadora y mezcla bien.
Sirve 2-3
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Como escoger la mejor sandía
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Algunos la tocan, como si fuera una puerta, y la suben a su oído para escuchar un hueco. Pero el National Watermelon Promotion Board (www.watermelon.com) recomienda lo siguiente:
•Escoge una sandía firme, simétrica y sin magullas, cortaduras o mellas.
•Recógela, debe sentirse pesada, pues las sandias son 92 por ciento agua.
•Voltéala al revés, donde debes encontrar una mancha amarillosa, o color crema. Esta es la "mancha de tierra", pues es donde se sentó en lo que dejaba que el sol la madurara.