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(Agencia Reforma)
Érika Dávila, Agencia Reforma
Deleitar el paladar con un rico taco de carnitas hechas en casa no es tan complicado como parece, pues contando con carne de puerco, sazonadores y cerca de tres horas disponibles puedes lograrlo.
En esta ocasión deberás adquirir carne fresca, de preferencia combinación de costilla, pierna, chamorro o lomo de puerco. Lea el resto de esta entrada »
(Agencia Reforma)
Su característico olor y versatilidad hacen del chorizo un ingrediente que no debe faltar en la cocina. Lea el resto de esta entrada »
(Agencia Reforma)
Ángel Rivas, Agencia Reforma
Los holandeses introdujeron la repostería y panadería alemana, llevaron también especias de Oriente como curry, jengibre y anís; los británicos filtraron rasgos como el gran consumo de cerveza, y los franceses dejaron ingredientes y técnicas propios de su cocina. Lea el resto de esta entrada »
Martha Cortez McHenry, Colmunista invitada
La economía sigue siendo lo principal en nuestras mentes. A medida que reconsideramos nuestro estilo de vida – hábitos alimenticios, hábitos de consumo y actividades físicas, es importante pensar en nuestra salud mientras encontramos formas de ajustarnos a presupuestos más restringidos. Lea el resto de esta entrada »
Por Claudia Alarcón, para ¡ahora sí!
Cualquier persona que haya crecido o vivido en México como yo, seguramente conoce la guayaba, una fruta artesanal con aroma tropical y sabor único que les trae gratos recuerdos. Lea el resto de esta entrada »
(!ahora sí! archivo)
Los pays son una opción versátil al aceptar rellenos dulces o salados, pero lo importante es cocinarlos lentamente y a temperaturas bajas. Lea el resto de esta entrada »
(Agencia Reforma)
Expertos coinciden en que las “indias vestidas” o “indios vestidos” son un plato elaborado con un ingrediente relleno, capeado o empanizado que hace referencia a la fusión de culturas durante la Conquista de México. Lea el resto de esta entrada »
Quesadillas de Huitlacoche en el restaurante Sazón, de Austin. (Foto: Laura Skelding, ¡ahora sí!)
La revista Food Chemistry dice en un reciente artículo que el huitlacoche –parásito del maíz– tiene una cantidad de proteínas, minerales y propiedades nutritivas únicas, según estudios.
Los agroeconomistas, por otro lado, comprobaron que se vende por mucho más que el maíz que arruina. Lea el resto de esta entrada »
(AP) — Los presidentes han tenido varias debilidades culinarias, Ronald Reagan amaba los caramelos de goma, Bill Clinton se dejaba llevar por las hamburguesas de McDonald’s, pero hasta ahora el presidente Barack Obama había mantenido su secreto. Lea el resto de esta entrada »
(Pedro Valtierra, Cortesía de Diana Kennedy)
Tania Lara, ¡ahora sí!
Con un español perfecto, cada palabra que pronuncia Diana Kennedy revela su respeto y admiración por México y todos sus sabores. Lea el resto de esta entrada »
Rachel Laudan
Por Tania Lara, ¡ahora sí!
La escritora inglesa Rachel Laudan dice que es una mentira que la cocina mexicana sea una mezcla de la comida indígena y española. Laudan quien estudió una carrera universitaria en Geología y un doctorado en Ciencias en la Universidad de Londres, dejó de interesarse en el mundo científico para dedicarse a escribir artículos de cocina cuando en 1987 fue enviada como profesora a la Universidad de Hawai. Lea el resto de esta entrada »
Por Tania Lara, ¡ahora sí!
Claudia Alarcón, originaria de la Ciudad de México, empezó a investigar sobre la historia de los tamales para su tesis de Antropología y así, poder graduarse con honores de la Universidad de Texas (UT). “Mi consejera me dijo que si tanto me gustaba la comida, por qué no elegía escribir sobre la historia de un platillo”, recuerda esta crítica de restaurantes para el semanario Austin Chronicle.
Sus primeras investigaciones las realizó en la Biblioteca Benson de UT, donde encontró libros históricos de la conquista española así como sobre las costumbres prehispánicas de México. Lea el resto de esta entrada »
(AP)
(Reforma)
(AP) — Cuando se trata de conseguir algo de comer, la base espacial internacional hace honor a su nombre. Lea el resto de esta entrada »
Los plátanos machos en los platos caribeños nunca llegan a faltar.
Estos plátanos aunque sean un producto caribeño, se consiguen todo el año en cualquier almacén y son sabrosos fritos, como chips (platanitos). Lea el resto de esta entrada »
(AP) — Lo más caliente en la parrilla del restaurante Las Palmas no es la comida — es la imagen de Nuestra Señora de Guadalupe que dice haber visto un cocinero. Lea el resto de esta entrada »
Revisa la siguiente lista para localizar el área más cercana donde puedas recoger tu copia de ¡ahora sí!
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